CONSEIL - CONCEPTION - INGENIERIE - ASSISTANCE MAITRE D'OUVRAGE
Nos 25 ans d'expérience dans différents domaines de la grande cuisine nous ont permis d'acquérir un savoir faire que nous mettons à votre service.
De l'étude à la réception de travaux nous sommes présents à tous les niveaux
pour que votre projet prenne vie
Audit – Faisabilité
Maîtres d’ouvrage, exploitants, investisseurs, collectivités ou architectes : vous avez un projet de cuisine professionnelle, de restauration collective ou de restructuration d’un espace de restauration et souhaitez obtenir un premier avis concret accompagné d’une estimation budgétaire cohérente.
La phase d’audit et de faisabilité permet de rassembler, analyser et valider l’ensemble des paramètres nécessaires à la conception d’une cuisine professionnelle performante, ergonomique, conforme aux réglementations et adaptée aux contraintes réelles d’exploitation.
PKIR Ingénierie Conseil réalise des études de faisabilité, diagnostics d’existant, analyses fonctionnelles et audits techniques afin d’identifier les axes d’amélioration liés :
- aux flux de production et de distribution,
- à l’ergonomie des postes,
- aux capacités de production,
- aux équipements de cuisine professionnelle,
- aux performances énergétiques,
- aux contraintes HACCP et réglementaires,
- ainsi qu’aux possibilités d’évolution futures des installations.
Ces études permettent d’anticiper les contraintes techniques, architecturales et budgétaires tout en sécurisant les choix d’investissement. Elles constituent une étape essentielle pour orienter un projet de restauration professionnelle vers une solution cohérente, durable et économiquement maîtrisée.
Maîtrise d’Œuvre
PKIR Ingénierie Conseil assure des missions de maîtrise d’œuvre pour la conception et la réalisation de cuisines professionnelles, offices, selfs, restaurants collectifs et espaces de restauration.
Notre bureau d’étude cuisine réalise les études techniques, les implantations, les bilans de puissance, les dossiers de consultation des entreprises (DCE), les CCTP équipements cuisine ainsi que le suivi des travaux jusqu’à la réception des installations.
Chaque projet est conçu afin d’optimiser :
- les flux de production,
- l’ergonomie des postes,
- les consommations énergétiques,
- les performances d’exploitation,
- la conformité HACCP,
- la durabilité des équipements.
Nous accompagnons des projets de restauration collective, restauration scolaire, cuisines centrales, hôtellerie, food court et restauration commerciale en intégrant les contraintes architecturales, techniques et réglementaires propres à chaque établissement
Conseil - Conception
Le conseil est notre ADN : accompagner les clients privés, les maîtres d’ouvrage, les exploitants, les architectes, les gestionnaires dans la définition d’outils de restauration cohérents avec leurs usages réels. Au-delà des contraintes techniques, notre approche intègre les enjeux d’exploitation quotidienne, d’organisation des équipes, de circulation des flux, d’ergonomie, de capacité de production et de qualité de service.
Nous intervenons dès les premières réflexions afin d’aider à structurer les besoins, orienter les choix fonctionnels et proposer des solutions adaptées aux contraintes humaines, économiques et opérationnelles de chaque établissement. Cette approche permet d’anticiper les difficultés d’exploitation futures et de concevoir des espaces réellement pensés pour leurs utilisateurs.
Assistance à Maîtrise d’Ouvrage
L’assistance à maîtrise d’ouvrage en cuisine professionnelle consiste à accompagner les maîtres d’ouvrage, exploitants, collectivités, architectes et investisseurs dans la définition et le pilotage de leur projet de restauration professionnelle.
PKIR Ingénierie Conseil intervient comme bureau d’étude spécialisé en restauration afin d’aider à définir les besoins réels d’exploitation, sécuriser les choix techniques et garantir la cohérence fonctionnelle des futurs espaces de production et de distribution.
Notre mission d’AMO cuisine permet d’accompagner les projets de restauration scolaire, cuisines centrales, restaurants d’entreprise, hôtels, laboratoires traiteur et établissements recevant du public. Nous intervenons lors des phases de programmation, d’étude de faisabilité, d’estimation budgétaire, de consultation des entreprises et d’analyse des offres.
Cette approche permet d’anticiper les contraintes HACCP, les problématiques de flux, les besoins énergétiques ainsi que les exigences réglementaires propres aux cuisines professionnelles.Notre équipe d'experts
Coline KLEIN - Pascal KLEIN
Julien SCHWARTZ