MISE EN LUMIERE
Article du magazine "La Cuisine Pro"
Mise en lumière du bureau d'étude PKIR ingénierie restauration.
Le Syrec en quelques chiffres, 5 millions d’euros de travaux, 15 000 repas par jour.
Restructurer une cuisine centrale demande une véritable maîtrise des flux, de l’organisation et des contraintes techniques afin de concevoir un outil performant, durable et adapté aux exigences de production moderne.
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Article du magazine "La Cuisine Pro"
Préconiser des outils ergonomiques, économes en énergie et adaptés à une production de grande capacité demande une véritable expertise que maitrise PKIR. La réussite d’un projet de cette ampleur repose également sur la capacité à coordonner et guider l’ensemble des acteurs vers un objectif commun. Une dynamique rendue possible grâce au professionnalisme et à l’implication des équipes de direction du SYREC.
GRANDES CUISINES
Le rôle d’un bureau d’étude cuisine est essentiel dans la réussite d’un projet de cuisine professionnelle.
Faire appel à un BET spécialisé permet d’allier réglementation, ergonomie, organisation des flux et choix d’équipements performants afin de concevoir un outil de travail cohérent, durable et adapté aux besoins de l’exploitation.
Le bureau d’étude cuisine constitue un véritable atout pour sécuriser chaque étape du projet, de la conception jusqu’à la mise en service.
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La restauration scolaire
Le rôle d’un bureau d’étude cuisine, c’est aussi de participer au bien-être dans l’assiette des enfants de tous âges.
Concevoir une cuisine collective ne consiste pas uniquement à installer des équipements performants, mais à créer un outil capable de produire des repas dans de bonnes conditions d’hygiène, d’organisation et de qualité.
L’ergonomie des postes, la fluidité des flux, la maîtrise des températures ou encore la rapidité de distribution participent directement à la qualité des repas servis au quotidien.
Derrière chaque self, chaque cuisine centrale ou restaurant scolaire, il existe un véritable travail de conception permettant aux équipes de produire mieux, dans un environnement fonctionnel, durable et adapté aux besoins des convives.
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